INGREDIENTES:– 65 g de água – 200 g de açúcar – 5g de gelatina; – 65 g de purê de frutas (manga, morango etc) MODO DE PREPARO:Em uma panela adicione a água e o açúcar, coloque no fogo e deixe ferver enquanto mexe.Retire do fogo quando a temperatura atingir...
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INGREDIENTES:– 1L de água– 50 g de glicose– 12 cápsulas de cardamomo– 3-4 cm de gengibre fresco, descascado e picado– raspas de 1 limão Para espessar, use um dos seguintes– 4 g de ágar ágar (0,38%)– 20 g de pectina (1,9%)– 10 g de gelatina (1,0%) MODO DE PREPARO:Em...
com Agar Agar INGREDIENTES:– 270 g de suco de limão– Ovos de 270 g – 270 g de açúcar – 4 g de ágar ágar (0,34%) – 350 g de manteiga, fria, cortada em cubos MODO DE PREPARO:Em uma panela adicione o suco de limão, os ovos, o açúcar...
Lime Air Ingredientes:– 225 g de suco de limão – 275 g de água– 1,5 g de lecitina de soja (0,3%) MODO DE PREPARO:Em um Bol coloque o suco, a aguá e a Lecitina de soja . Misture os ingredientes na superfície com um mixer de mão; para permitir...
“Terra de azeitona preta” INGREDIENTES:– 250g Azeitona preta – De preferência sem caroço– 15g Aproximadamente Capsul Maltodextrina MODO DE PREPAROColoque em um prato a azeitona sem caroço e sem a salmora e leve ao microondas por 1 minuto, retire e aguarde 5 minutos para esfriar. Repita esse processo 5...
É o sal alternativo da natureza. Produzido pela Nu-TekFood Science, o Nu-Tek Salt é um ingrediente obtido a partir do cloreto de potássio, onde é submetido a um processo patenteado de formação de um cristal único em conjunto com a maltodextrina. O ingrediente obtido deste processo possui características de...
Nesse calor, um sorvete leve de frutas cai super bem né?!Se liga nessa receita super fácil e ideal para quem tem intolerância á lactose! INGREDIENTES:– 700 g de leite de soja – 350 mL de pêssegos frescos ou congelados, fatiados – 100-200 g de açúcar (a gosto) – 50...
INGREDITENTES:– 80 g de Maltodextrina Capsul (40%) – 120 g de Nutella (60%) MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos. Processe até a mistura ficar com a textura do solo/pó. Passe a mistura por um peneira ou malha fina Peneira para clarear sua textura....
INGREDIENTES:– 25 g de glicose– 2,5 vagens de baunilha– 80 g de açúcar refinado– 8,5 g de gelatina bloom; OU 5 folhas (1,7%)– 100 g de água– 100 g de isomalte– 160 g de azeite (use a melhor qualidade possível)– 5 g de ácido cítrico MODE DE PREPARO: Aqueça...
INGREDIENTES: - 525 g de farinha de arroz (marrom) - 60 g de amido de batata - 115 g de amido de tapioca - 220 g de farinha de arroz doce - 60 g de amido de milho - Goma Guar (Para pão/pizza: 20 g de goma de guar...