• INGREDIENTES:
  – 25 g de glicose
  – 2,5 vagens de baunilha
  – 80 g de açúcar refinado
  – 8,5 g de gelatina bloom; OU 5 folhas (1,7%)
  – 100 g de água
  – 100 g de isomalte
  – 160 g de azeite (use a melhor qualidade possível)
  – 5 g de ácido cítrico
  
• MODE DE PREPARO:
  Aqueça água, açúcar, glicose e o isomalte a 90 ° C, mexendo continuamente até que tudo tenha dissolvido.
  Misture o azeite no liquidificador ou mixer de mão.
  Junte as sementes da baunilha e gelatina (esprema primeiro a água).
  Despeje em uma forma ou bandeja e deixe repousar na geladeira por 4 horas.
  Desenforme ou corte em pedaços e cubra com açúcar refinado e Ácido Cítrico.
  
  Créditos: Paco Roncero via http://www.chefkoch.de