com Agar Agar

INGREDIENTES:
– 270 g de suco de limão
– Ovos de 270 g
– 270 g de açúcar
– 4 g de ágar ágar (0,34%)
– 350 g de manteiga, fria, cortada em cubos

MODO DE PREPARO:
Em uma panela adicione o suco de limão, os ovos, o açúcar e o ágar ágar, junte todos e vá mexendo até ferver, mexendo sempre.
Deixe ferver por 1 minuto.
Transfira a mistura para o liquidificador e, com o liquidificador funcionando em velocidade baixa, adicione 1 a 2 cubos de manteiga de cada vez até incorporar.
Coe e deixe esfriar, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
Espalhe a coalhada gelada com cerca de 2 mm de espessura. Coloque no Desidratador a 50 ° C por 12 horas ou até ficar crocante.
Caso não tenha desidratador , faça o processo no microondas em 5 ciclos de 1 minuto.