Receita:– Ingredientes:100 ml de azeite8 ml de Glice (monoesterato de glicerina) -Modo de fazer:Coloque o glice em uma panela e aqueça junto com o azeite em fogo baixo até aproximadamente 60ºC.Quando o azeite e o pó se misturar, retire imediatamente do fogo e armazene em frascos. Ainda morno você...
Read More
Receita: Ingredientes:– 50g de Vinagre ou suco de limão– 100g de Azeite– 0,3g de Lecitina de soja (0,2%)– 0,15 – 0,60g de goma xantana (0,1% – 0,4%)Ervas e especiarias, mostarda, alho, cebola, etc. A gosto Modo de preparo:Misture todos os ingredientes com ajuda de um liquidificador ou mixer de...
Você já ouviu falar ou conhece o produto Fibersol ® ? O Fibersol é um tipo de fibra solúvel, que se dissolve facilmente na água, pode ser incorporado em alimentos, bebidas e suplementos. É uma forma de substituição saudável que auxilia na redução do valor calórico, contribui para a...
CARNE SECA MODERNA Ingredientes: ABÓBORA– 100g de Abóbora– 300 ml de água– 0,5g goma xantana premium * Modo de preparo:Cozinhe a abóbora na água até amolecer. Bata a abóbora e o resto da água no liquidificador. Quando virar um purê líquido, adicione a goma xantana no vórtex do liquidificador,...
Uma simples e aerada espuma de café com leite que pode complementar muitas sobremesas! Leve e feita com iSi Whip carregada com N2O e estabilizada com Lecitina de soja como o emulsificante e a Carragena Iota como agente espessante – a Iota funciona particularmente bem com lipídios e cria...
Ingredientes Para confecção do coco – 500 ml de leite de coco gelado – 2,5 g de goma xantana premium Nitrogênio líquido Balão de aniversário Para a ganache de chocolate– 200 ml de creme de leite fresco– 200 g de chocolate meio amargo– 2 g de coma xantana Modo...
O que você vê nessa imagem ? Clara de coco com gema de manga. Ingredientes Para a clara de coco 500 ml de leite de coco (de preferência Tailandês) 50 g de açúcar 5 g de agar agar Para a gema de manga 400 g de polpa de manga...