Receita:
– Ingredientes:
100 ml de azeite
8 ml de Glice (monoesterato de glicerina)

-Modo de fazer:
Coloque o glice em uma panela e aqueça junto com o azeite em fogo baixo até aproximadamente 60ºC.
Quando o azeite e o pó se misturar, retire imediatamente do fogo e armazene em frascos.
Ainda morno você pode adicionar temperos para aromatizar seu azeite (ervas finas, flor de sal, alho em pó, alecrim, tomilho, entre outros).
Essa mistura estabilizará na forma de um gel firme como uma margarina.

Dica do Chef.: Utilize um azeite com grau de acidez igual ou superior a 0,5%, azeites com acidez muito baixa tendem a amargar.