INGREDIENTES:
-700 g de água
– 6 g de ágar agar
– 200 g de glicose
– 200 g de açúcar
– 100 g de folhas de hortelã/menta
– 6 g de goma xantana

MODO DE PREPARO:
Em uma panela adicione a água e o ágar e vá mexendo constantemente até levantar fervura. Adicione  a glicose e açúcar e volte a ferver.
Coloque a mistura no liquidificador, adicione a hortelã e bata em velocidade alta por 3 min. Coe e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até endurecer.
Para obter uma consistência cremosa, bata no liquidificador até quebrar.
Com o liquidificador funcionando em alta velocidade, adicione a goma xantana e bata até ficar homogêneo e cremoso.
Coloque em um recipiente e leve à geladeira.

Dica do Chef.: Intercale as camadas de pudim de hortelã com chocolate ou pudim de chocolate do post anterior.
Decore com chantilly e folhas de hortelã.