Ingredientes:

• 115 g chocolate derretido
• 400 g de tofu de seda macia
• 125 g de leite (soja, leite, amêndoa)
• 25 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Mergulhe o tofu por 3 minutos em água fervente (remove giz). Adicione o leite desejado a controlar a consistência da mistura antes indo para o sifão. Com pouco leite a mistura é dura e difícil de espumar com o sifão.
Adicione o açúcar e misture para incorporar todos ingredientes.
Despeje em 500 mL no sifão e carregue com óxido nitroso e resfrie por pelo menos 5 horas antes de servir.
Permitir que o sifão assente temperatura ambiente por alguns minutos antes de dispensando.

Foto: By Bob Fang.