Nesta receita temos duas etapas de ingredientes e modo de fazer.

Ingredientes para base de Metil:
– 100 g de leite;
– 100 g de açúcar;
– 100 g de sementes de cacau, torradas;
– 100 g de café granulado
– 7 g de metil (1%)

Ingredientes para base de Gelatina:
– 300 g de leite
– 12 g de gelatina

Modo de preparo:
Base de metil :
Em uma panela coloque o leite o açúcar e as sementes de cacau e café, vá mexendo até ferver. Adicione a metil seguindo as instruções de hidratação (80-90ºC) depois resfrie esse purê a 4ºC.

Base de gelatina:
Aqueça os 300 g de leite restantes, para dissolver a gelatina e reserve a 35 ° C.

Comece batendo a base de metil no misturador, adicione lentamente a base de gelatina e para fazer um mousse estável.
Congele em moldes, desenforme e aqueça para servir.