INGREDIENTES:
– 370g de queijo cremoso (cream cheese)
– 160g água
– 1,3g Metilcelulose
– Gelo

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça a água a 85 ° C e bata vigorosamente a metilcelulose. Adicione a mistura ao cream cheese e mexa bem.
Coloque a mistura sobre o banho de gelo e bata até esfriar e atingir a temperatura de 10 ° C.
Deixe abaixo 10°C por 2 horas para permitir a hidratação completa.
Transfira para o squeeze.
Coloque dois litros de água para ferver e canalizar o cream cheese, para formar macarrão.
Escorra o macarrão assim que eles se tornam firmes (leva cerca de 30 segundos).